APOSTILA HOB MG 2019 – NUTRICIONISTA

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Matérias:

LÍNGUA PORTUGUESA:

A Comunicação: linguagem, texto e discurso; o texto, contexto e a construção dos sentidos; Coesão e coerência textuais; Intertextualidade e polifonia; A Língua: norma culta e variedades linguísticas; dialetos e registros, gíria; Língua padrão: ortografia, acentuação e pontuação; Semântica: denotação e conotação; figuras de linguagem; sinonímia, antonímia, homonímia, parônima; polissemia e ambiguidade; Morfologia: estrutura e processos de formação de palavras; classes de palavras: flexões, emprego e valores semânticos, com ênfase em verbos, pronomes, conjunções e preposições; Sintaxe: Termos e Orações coordenadas e subordinadas; concordância nominal e verbal; regência nominal e verbal; crase; sintaxe de colocação. Sentido denotativo e conotativo (figurado). Vícios de linguagem.

POLÍTICAS DE SAÚDE PÚBLICA:

Legislação do Sistema Único de Saúde – SUS: Constituição da República Federativa do Brasil (Com as Emendas Constitucionais): Art.196 a 200; Lei n° 8.080, de 19 de setembro de 1990 e alterações - Dispõe sobre as condições para a promoção e recuperação da saúde e dá outras providências; Decreto n° 7.508, de 28 de junho de 2011; Lei n° 8.142, de 28 de dezembro de 1990 e alterações – Dispõe sobre a participação da comunidade na gestão do SUS e dá outras providências; PORTARIA MS/GM Nº 2.048 DE 03/09/2009 - Aprova o regulamento do Sistema Único de Saúde (SUS). Conhecimentos de Saúde Pública: Diretrizes e bases da implantação do SUS; Constituição da República Federativa do Brasil – Saúde; Organização da Atenção Básica no Sistema Único de Saúde; Epidemiologia, história natural e prevenção de doenças; Reforma Sanitária e Modelos Assistenciais de Saúde – Vigilância em Saúde; Indicadores de nível de saúde da população; Políticas de descentralização e atenção primária à Saúde; Doenças de notificação compulsória; Código de Ética Médica; Atualidades sobre Saúde Pública e Medicina Geral; Saúde Pública; Medicina Social e Preventiva; Código de Processo Ético; Redes de Atenção à Saúde e Linhas de Cuidados; Tecnologia de Informação.

CONHECIMENTOS ESPECÍFICOS:

Alimentos e nutrientes, vitaminas, minerais, fibras e aspectos clínicos da carência e do excesso. Fisiologia e metabolismo da nutrição. Biodisponibilidade dos alimentos. Fundamentos básicos em nutrição humana. Aspectos fisiológicos e nutricionais nos diferentes ciclos da vida: gestação, aleitamento materno, lactação, infância, adolescência, fase adulta e terceira idade. Avaliação nutricional hospitalar e ambulatorial. Métodos diretos e indiretos de avaliação nutricional. Técnicas de medição. Educação nutricional. Lactários, sua gestão, dimensionamento, manipulação de fórmulas orais e enterais e controle de qualidade. Microbiologia dos alimentos. Administração de serviços de alimentação. Planejamento do serviço de nutrição e dietética, gestão e dimensionamento de pessoas, logística de abastecimento dos serviços e custos. Sistema de distribuição de refeições, serviços de alimentação hospitalar. Técnica dietética, seleção e preparo dos alimentos, critérios para elaboração de cardápios. Tecnologia dos alimentos, conservação, processamento e análise sensorial. Intoxicações e infecções alimentares, saneamento e segurança na produção de alimentos e refeições, controle higiênico- sanitário. Análise de perigos e pontos críticos de controle (APPCC). Gestão de estoque: curva ABC. RDC 216 de 2004. Dietas hospitalares e tabela de composição de alimentos. Composição nutricional, manejo e controle de qualidade do leite humano. Legislação Banco de Leite Humano- RDC 171 de 2006. Promoção, incentivo e políticas públicas de amamentação. Dietoterapia nas patologias do tubo gastrointestinal e órgãos anexos (fígado, pâncreas, endócrino e exócrino e vias biliares). Dietoterapia nas patologias renais, cardiovasculares, câncer, obesidade, síndrome metabólica, diarreia e desnutrição. Manejo da síndrome de realimentação. Dietoterapia nas cirurgias e fístulas digestivas, pré e pós operatório. Nutrição do paciente crítico, neurológico, na gravidez e lactação. Avaliação e interpretação de exames laboratoriais de rotina. Interação droga-nutrientes. Nutrição em cuidados paliativos. Avaliação nutricional, desnutrição, obesidade e dietoterapias pediátricas. Pneumopatias. Curvas de crescimento, introdução alimentar, alergias alimentares, acompanhamento nutricional do RN prematuro. Erros inatos do metabolismo. Terapia nutricional enteral e parenteral. RDC 63 de 2000 e portaria 272 de 1998. Indicadores de qualidade em terapia nutricional. Questões relativas às atividades inerentes a função. Saúde pública e legislação. Ética profissional.

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