APOSTILA PREFEITURA DE PORTO SEGURO 2019 – NUTRICIONISTA

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Matérias:

LÍNGUA PORTUGUESA:

1. Elementos de construção do texto e seu sentido: gênero do texto (literário e não literário, narrativo, descritivo e argumentativo); interpretação e organização internas; 2. Semântica: sentido e emprego dos vocábulos; campos semânticos; emprego de tempos e modos dos verbos em português; 3. Morfologia: reconhecimento, emprego e sentido das classes gramaticais; processos de formação de palavras; mecanismos de flexão dos nomes e verbos; 4. Sintaxe: frase, oração e período; termos da oração; processos de coordenação e subordinação; concordância nominal e verbal; transitividade e regência de nomes e verbos; padrões gerais de colocação pronominal no português; mecanismos de coesão textual; 5. Ortografia; 6. Acentuação gráfica; 7. Emprego do sinal indicativo de crase; 8. Pontuação; 9. Estilística: figuras de linguagem; 10. Reescritura de frases: substituição, deslocamento, paralelismo; 11. Variação linguística: norma culta.

RACIOCÍNIO LÓGICO:

1. Estrutura lógica de relações arbitrárias entre pessoas, lugares, objetos ou eventos fictícios; dedução de novas informações das relações fornecidas e avaliação das condições usadas para estabelecer a estrutura daquelas relações; 2. Compreensão e análise da lógica de uma situação, utilizando as funções intelectuais: raciocínio verbal, raciocínio matemático, raciocínio sequencial, orientação espacial e temporal, formação de conceitos, discriminação de elementos; 3. Operações com conjuntos; 4. Raciocínio lógico envolvendo problemas aritméticos, geométricos e matriciais.

ATUALIDADES:

1. O Brasil e o mundo: noções gerais sobre a economia, a política e as relações exteriores; 2. A questão ambiental: desenvolvimento sustentável e responsabilidade socioambiental. Descobertas e inovações científicas e seus impactos na sociedade contemporânea; 3. Sociedade brasileira: formação, estrutura e organização; pobreza e exclusão social; preconceito e discriminação; 4. Cultura brasileira: artes, arquitetura, cinema, televisão, música e teatro. Panorama da economia brasileira; 5. O Estado da Bahia: aspectos fisiográficos; noções gerais sobre a vida econômica, social, política e tecnológica; recursos hídricos e responsabilidade socioambiental; 6. A realidade étnica, social, histórica, geográfica, cultural, política e econômica do Município de Porto Seguro.

LEGISLAÇÃO ESPECÍFICA:

1. Constituição da República Federativa do Brasil de 1988: dos princípios fundamentais – Art. 1º ao Art. 4º; dos Direitos e garantias Fundamentais – Art. 5º ao Art. 17; da Administração Pública – Art. 37 ao Art. 41; 2. Regime Jurídico Único dos Servidores Públicos do Município de Porto Seguro/BA (Estatuto do Servidor Público Civis de Porto Seguro, Lei Municipal 1.459/2018 - regime estatutário, regime disciplinar e estágio probatório. Deveres e proibições dos servidores públicos da Administração Municipal; 3. Lei Orgânica do Município de Porto Seguro.

CONHECIMENTOS ESPECÍFICOS:

1 Nutrientes: conceito, classificação, funções, requerimentos, recomendações e fontes alimentares; 2. Aspectos clínicos da carência e do excesso; 3. Dietas não convencionais; 4. Aspectos antropométricos, clínico e bioquímico da avaliação nutricional; 5. Nutrição e fibras; 6. Utilização de tabelas de alimentos; 7. Alimentação nas diferentes fases e momentos biológicos; 8. Conceito, importância, princípios e objetivos da educação nutricional; 9. Papel que desempenha a educação nutricional nos hábitos alimentares; 10. Aplicação de meios e técnicas do processo educativo; 11. Desenvolvimento e avaliação de atividades educativas em nutrição; 12. Métodos diretos e indiretos de avaliação nutricional; 13. Técnicas de medição; 14. Avaliação do estado e situação nutricional da população; 15. Alimentos: conceito, classificação, características, grupos de alimentos, valor nutritivo, caracteres organoléticos; 16. Seleção e preparo dos alimentos; 17. Planejamento, execução e avaliação de cardápios; 18. Higiene de alimentos; 19. Análise microbiológica, toxicológica dos alimentos; 20. Fontes de contaminação; 21. Fatores extrínsecos e intrínsecos que condicionam o desenvolvimento de microorganismos no alimento; 22. Modificações físicas, químicas e biológicas dos alimentos; 23. Enfermidades transmitidas pelos alimentos; 24. Recomendações nutricionais; 25. Função social dos alimentos; 26. Atividade física e alimentação; 27. Alimentação vegetariana e suas implicações nutricionais; 28. Operações unitárias; 29. Conservação de alimentos; 30. Embalagem em alimentos; 31. Processamento tecnológico de produtos de origem vegetal e animal; 32. Análise sensorial; 34. Nutrição em saúde pública; 35. Análise dos distúrbios nutricionais como problemas de saúde pública; 36. Problemas nutricionais em populações em desenvolvimento; 37. Dietoterapia; 38. Abordagem ao paciente hospitalizado; 39. Generalidades, fisiopatologia e tratamento das diversas enfermidades; 40. Exames laboratoriais: importância e interpretação; 41. Suporte nutricional enteral e parenteral; 42. Bromatologia; 43. Aditivos alimentares; 44. Condimentos; 45. Pigmentos; 46. Estudo químico-bromatológico dos alimentos: proteínas, lipídios e carboidratos; 47. Vitaminas; 48. Minerais; 49. Bebidas; 50. Enfermidades gastrointestinais; 51. Diabete Mellitus; 52. Enfermidades cardiovasculares; 53. Enfermidades renais; 54. Enfermidades hepáticas; 55. Enfermidades do sangue; 56. Enfermidades do sistema músculoesquelético; 57. Rotinas cirúrgicas; 58. Nutrição materno infantil – Alimentação de nutriz, lactação, leite humano e considerações nutricionais; 59. Alimentação do lactante (aleitamento natural, artificial e misto); 60. Alimentação da criança no 1º ano de vida, pré-escolar; 61. Ética Profissional.

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